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Crema de gambas Mambo

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Prepara de manera fácil con la ayuda del robot de cocina Mambo una excelente receta de Crema de gambas Mambo. Se prepara en poco tiempo y esta deliciosa. Descubre los ingredientes y los sencillos pasos para esta deliciosa crema de gambas.

Infredientes:

Como preparar Crema de gambas Mambo

Elaboración:

  1. El primer paso vamos a moler el arroz, para eso ponemos el arroz en la jara con las cuchillas y lo molemos durante 30 segundos a velocidad 10. Una vez molido lo reservamos en un bol.
  2. Pelamos las gambas y echamos las cascaras y las cabezas en la jarra.
  3. Añadimos 600 ml agua, tapamos con el vaso medidor pero sin cerrar y hervimos durante 10 minutos a 105ºC, velocidad 1 y potencia de calor 10.
  4. Cuando acaba el tiempo, cerramos el vaso medidor y troceamos todo durante 20 segundos a velocidad 4. Colamos el fumet obtenido
  5. Lavamos el vaso, una vez limpio añadimos el aceite, los ajos, el puerro y la zanahoria a trozos y lo troceamos todo 5 segundos a velocidad 6.
  6. Sofreímos todo 5 minutos a 120ºC, velocidad 1 y potencia de calor 8.
  7. Añadimos el brandy y rehogamos 1 minuto a 120ºC y potencia de calor 8. De esta forma conseguimos evaporar el alcohol, no hay que poner el vaso medidor.
  8. Incorporamos el tomate y el arroz molido, ponemos la tapa con el vaso medidor sin cerrar y sofreímos 5 minutos mas a 120ºC, velocidad 1 y potencia de calor 7.
  9. Toca poner el fumet que hemos reservado, un poco de sal y tapamos pero sin cerrar el vaso medidor. Programamos 7 minutos a 105ºC, velocidad 1 y potencia de calor 8.
  10. Añadimos 100 ml de agua para bajar la temperatura, cerramos el vaso medidor y trituramos 30 segundos a velocidad 6, luego otros 30 segundos a velocidad 10.
  11. Cocinamos 5 minutos mas a 105ºC, velocidad 1 y potencia de calor 8.
  12. Acabado el tiempo echamos por el bocal las gambas y las dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

¡Que aproveche!

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