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Crema de calabaza y langostinos

Recetas Navidad

Para la cena o comida se estas Navidades, espera a tus invitados con un facil y rico entrante de crema de langostinos. Esta es una receta que se hace rápido con la ayuda del robot de cocina Thermomix.

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de cebolla o puerro
  • 500 gr de calabaza
  • 400 gr de langostinos
  • 500 gr de agua para preparar o 500 gr de fumet o caldo
  • sal
  • pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso del robot el aceite y el ajo cortado en laminas. Programamos el robot a 120ºC o Varoma, velocidad 1, durante 3 minutos.
  2. Una vez echo, agregamos la cebolla y la troceamos durante 4 segundos, en 5. Sofreímos durante 8 minutos, a velocidad 2 y 120ºC o Varoma.
  3. Toca el turno a la calabaza, la agregamos y programamos a 120ºC o Varoma, a velocidad 1, durante 10 minutos.
  4. Mientras se nos va haciendo, pelamos los langostinos. En una cacerola, ponemos un poco de aceite de olivas y añadimos las cascaras de los langostinos que hemos pelado.
  5. Cuando tenemos echas las cascaras, que tengan un color naranja, echamos 2 vasos de agua y las dejamos cocer durante 10 minutos.
  6. Para que las cascaran saquen mas jugo, mientras se van haciendo se pueden aplastar las cabezas.
  7. Del caldo obtenido echamos 500 ml a la calabaza y la dejamos cocer durante 8 minutos, a 12ºC o Varoma y a velocidad
  8. Después de este tiempo se tritura durante 1 minuto a velocidad 5-10. Comprobamos el punto de sal, si hace falta se añade.
  9. Los langostinos se cortan en trocitos, algunos se dejan enteros para decorar y se saltean en una sarten.
  10. Una vez echos con los enteros se ponen en palos de brochetas y los demás se mezclan con la crema.
  11. Se montan las copas con las brochetas encima y ya estará lista nuestra crema de langostinos Thermomix.

¡Que aproveche!

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