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Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco – Thermomix

Receta albondigas Thermomix

Prepara unas ricas albóndigas de merluza con salsa, un plato para chuparse los dedos. Esta receta es ideal para el robot de cocina Thermomix.

Ingredientes para 4 personas:

Albóndigas:


  • 100 gramos de cebollas
  • 25 gramos de aceite de oliva
  • 300 gramos de merluzas, sin piel, ni espinas
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita perejil
  • 100 gramos de pan, mojado en leche y escurrido
  • 1 huevo
  • 25 gramos de vino blanco
  • sal y pimienta
  • harina para rebozar
  • 500 gramos de aceite de oliva para freír

Salsa de vino blanco


  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 guindilla, seca es opcional
  • 150 gramos de cebollas, en trozos
  • 75 gramos de aceite de oliva
  • 50 gramos de harina
  • 75 gramos de vino blanco
  • 450 gramos de caldo, de pescado
  • sal

Elaboración

  1. Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 8 segundos a velocidad 4. Nos ayudamos de la espátula para bajar los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  2. Es el turno del aceite, lo añadimos y programamos 8 minutos a velocidad 1 y a la temperatura de 100º.
  3. Dejamos que se enfrié un poco y añadimos la merluza en trozos, el perejil y el ajo. Programamos a la velocidad 3 durante un minuto. Nos volvemos a ayudar de la espátula para bajar toda la mezcla que puede haber en la tapa y en los bordes del vaso y si vemos que quedan trozos muy grandes repetimos la operación.
  4. Ahora colocamos la mariposa en la cuchilla y añadimos el pan, el huevo, el vino blanco, la pimienta y la sal. Programamos 3 minutos a la velocidad 2. Nos tiene que quedar una pasta blanda pero a la vez firme, para poder dar forma a las albóndigas. Si la pasta vemos que nos a quedado muy blanda añadimos un poco de pan rallado y mezclamos. Si por lo contrario a quedado muy espesa se le pone un poco de leche y se mezcla.
  5. Una vez la pasta este en su punto, formamos las albóndigas, las damos por harina, las freímos y las reservamos.
  6. Ahora toca preparar la salsa, para eso ponemos los ajos en el vaso, la guindilla, el perejil y la cebolla, programamos 6 segundos a velocidad 4. Bajamos los ingredientes de la tapa y de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula.
  7. Añadimos el aceite y programamos 10 minutos a 100º, velocidad cuchara. Situamos el recipiente Varoma en su posición.
  8. Después de 10 minutos retiramos el recipiente y añadimos por el bocal la harina, el vino, el caldo, la sal y programamos 10 minutos, 100º y velocidad 2.
  9. Servimos las albóndigas con la salsa y las podemos acompañar de patata frita.

Así de fácil es preparar unas ricas albóndigas de pescado para toda la familia.

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